Receta de curd de limón

El curd de limón es un glaseado ideal para cubrir cualquier tarta de queso. También puedes dar sabor a cremas, merengues, nata montada o buttercreams. La verdad, es que está deliciosa.


 Ingredientes:

4 yemas
125 grs. de azúcar
100 grs. de zumo de limón
60 grs. de mantequilla
una pizca de sal
ralladura de 1 limón

Elaboración:

Mezclar en un cazo los huevos con el azúcar, añadir el zumo, la mantequilla, la sal y llevar al fuego a media potencia. Remover constantemente, no hay que permitir que hierva. En cuanto aparezca algo de espuma retirar del fuego y seguir moviendo hasta que espese. Pasar por un colador y añadir la ralladura de limón.