Helado de vainilla

Ingredientes:
175 grs. claras
175 grs. azúcar

750 grs. de nata para montar
125 grs. de azúcar
Colorante alimentario amarillo
20 grs de coñac
1 cucharada de extracto de vainilla

Elaboración:
Montar las claras.  añadir el azúcar y seguir batiendo durante unos minutos.
Colorear levemente la nata, batir y cuando empiece a hacer surcos añadir el azúcar y montar.

Incorporar el merengue a la nata montada poco a poco, añadir el coñac, el extracto de vainilla y congelar.