Ingredientes:
75 gr de nata
225 g de brillo neutro
55 gr de agua
175 gr de cobertura con leche al 35% de cacao
75 gr praliné
Elaboración:
Triturar la cobertura y añadir el praliné. Verter la nata caliente en el centro, y empezar a emulsionar con espátula como una ganaché. Continuar anadiendo el brillo mezclado con el agua. Refinar la textura pasando la mezcla por el mixer unos instantes.
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