Ingredientes:
300 gr crema inglesa
450 gr de nata
550 gr de cobertura con leche al 40% m.g.
Elaboración:
Con una lengua emulsionar el chocolate fundido y la crema inglesa caliente. La temperatura de la mezcla debe estar entre 40-45º C. Estabilizar esta emulsión integrando una parte de la nata montada, y terminar añadiendo el resto. Usar de inmediato.
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