Ingredientes:
500 gr de leche entera
500 gr de nata
100 gr de azúcar
200 gr de yemas frescas
Elaboración:
Hervir la leche y la nata. Mezclar las yemas con el azúcar y verter la nata y leche encima.
Cocer hasta que la preparación forme una ligera capa sobre el cucharón, no sobrepasar los 84-86ºC.
Pasar por el chino, o bien guardar en el regrigerador.
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