Bizcocho Sacher

Ingredientes:
120 gr de cobertura
40 gr de azúcar en polvo
120 gr de mantequilla en pomada
6 yemas
6 claras
160 gr de azúcar
120 gr de harina

Elaboración:
Fundir la cobertura al baño maría. Batir, hasta formar una espuma la mantequilla, el azúcar en polvo y la cobertura templada a 32ºC, incorporar las yemas una a una de abajo arriba.
Batir las claras con el azúcar a punto de nieve. Mezclar ambas masas e incorporar de abajo arriba la harina tamizada.
Cocer en molde 55 minutos a 180ºC.