Ingredientes:
350 gr de brillo neutro
50gr de agua
125 gr de nata
225 gr de cobertura
Elaboración:
Triturar la cobertura, verter encima la nata hervida y emulsionar como para una ganaché. Continuar la operación con el brillo mezclado con el agua. Utilizar una espátula para esta operación y así evitar las burbujas de aire.
La temperatura de utilización debe ser superior a 35ºC, la ideal se sitúa hacia lois 45ºC.
Se puede congelar.
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