Ingredientes:
250 gr de pulpa de fresas
250 gr de pulpa de frambuesas
10 gr de gelatina en hojas
100 gr merengue italiano menos dulce
300 gr de nata al 35% m.g.
Elaboración:
Fundir la gelatina previamente remojada y escurrida, con apróximadamente el 20% de la pulpa de fruta. Una vez la mezcla fundida y calentada a 40-45ºC, añadir el resto de la pulpa y pasar por el chino para eliminar los posibles grumos de gelatina. A continuación añadir el merengue italiano recién elaborado y finalmente la nata montada esponjosa y flexible. Uitilizar de inmediato.
No hay comentarios:
Publicar un comentario