Bizcocho genovesa de almendras o avellanas tostadas

Ingredientes:
225 gr de huevos
125 gr de azúcar
125 gr de harina
65 gr de polvo de almendras o avellanas tostadas
50 gr de mantequilla

Elaboración:
Mezclar el azúcar con los huevos, y calentar al baño maría o fuego alto a 45-50º C. Cuando la preparaciópn pica la punta del dedo, montar a velocidad razonable. Mientras tanto, fundir la mantequilla y tamizar la harina con el polvo de frutos secos tostados.
Una vez montada la primera preparación, integrar una pequeña parte a la mantequilla fundida, mezclar y añadir el resto. Finalmente, verter los polvos tamizados en forma de lluvia.
Hornear en aros sin engrasar a 180-200º C.