Receta de glaseado ganache

Esta receta de glaseado o cobertura para tartas es muy fácil y rápido de hacer. Ideal como relleno de cupcakes, madalenas o para glasear tartas.
Con este glaseado también elaboro un batico de chocolate delicioso para el Verano.
Quedo pendiente de hacer una entrada con esta receta.

Ingredientes:

125 ml leche
85 ml nata
65 ml agua
65 g glucosa
50 gr azúcar
380 gr cobertura


Elaboración:

En una cacerola hervir y mezclar bien todos los ingredientes excepto la cobertura.
Retirar del fuego, añadir la cobertura y batir hasta que se funda completamente y la mezcla quede perfectamente homogeneizada.


Este glaseado es ideal para cubrir tartas o salsear postres y helados.

Tartas de pasta de azúcar

Fondant

Fondant

Tartas infantiles

Chocolate y dulce de leche

Nata y chocolate

Tartas variadas

Profiteroles

queso cremoso con curd de limón

Nata y fresas

Piña de chocolate

Piña de chocolate

Angel food

Charlota de pera

Profiteroles y crema

Chocolatona

Tiramisú

Sacher con nueces, nata y fresas

Plátano, nueces y crema de queso

Hojaldre y crema

Selva negra

Queso frambuesas y arándanos

Vaporosa de naranja

Mousse de avellanas y nata

Pecado de chocolate

Café

Receta de bizcocho enrollado

Esta receta de bizcocho sirve para capas de tartas, como base o para brazos enrollados. Lo importante es seguir las instrucciones de como batir las yemas y las claras por separado. Muy fácil y rápido de hacer.

Ingredientes:
150 grs. harina
150 grs. azúcar
6 claras
6 huevos

Elaboración:
Precalentar el horno a 210º C.
Batir las yemas con la mitad del azúcar.
Batir las claras a punto de nieve y añadir el resto del azúcar.
Poner las claras sobre el  batido de yemas e incorporar la harina previamente tamizada.
Preparar una placa con papel de horno y repartir la masa lo mas homogeneamente posible.
Cocer  de 7 a 9 minutos.
Si lo vamos a utilizar para un brazo, lo dejaremos enfriar durante 5 minutos y lo enrollaremos para que coja forma.
Procederemos al relleno cuando esté totalmente frío. 

Glaseado de vainilla

Con este glaseado podemos cubrir, rellenar, o decorar tartas y cupcakes.
Se puede colorear añadiendo unas gotas de colorante alimentario.
Fácil y rápido de hacer.


Ingredientes:
250 grs. de azúcar glas
80 grs. de  mantequilla a temperatura ambiente
30 ml. de leche entera
Una cucharadita de extracto de vainilla

Elaboración:
Batir con varillas la mantequilla y el azúcar glas hasta que estén bien mezclados. Bajar la velocidad y añadir poco a poco la leche junto con el extracto. Seguir batiendo a velocidad rápida durante por lo menos 10 minutos, hasta que tengamos un glaseado ligero y esponjoso.

Receta de galletas de chocolate y avellanas

Esta receta de  galletas de chocolate y avellanas es sencilla, rápida y fácil de hacer. Aunque no tienen una presentación muy atractiva, están buenísimas.

Ingredientes:
90 grs. de mantequilla en pomada
150 grs. de azúcar moreno
una pizca de sal
una pizca de levadura
una cucharadita de extracto de vainilla
1 huevo
150 grs. de harina
75 grs. de avellanas molidas
65 grs. de cobertura picada finamente

Elaboración:
Precalentar el horno a 180ª C.
Batir la mantequilla junto con el azúcar y formar una masa espumosa, agregar la sal y la vainilla e incorporar el huevo.
Mezclar la harina tamizada con la avellana y la cobertura e incorporar a la masa espumosa.
Introducir la masa en una manga con boquilla del nº 11 y formar semiesferas sobre placas forradas con papel de horno.
Cocer durante 10 - 12 minutos.
Dejar reposar 5 mninutos y enfriar sobre rejilla metálica.