Receta de bizcocho plancha claro o de chocolate

Receta de bizcocho para tartas de capas, fácil y rápido de hacer.


Precalentar el horno a 210ºC.

Bizcocho Claro
Ingredientes:
6 huevos
150 grs. de azúcar
150 grs. de harina
12 grs. de impulsor (levadura royal)
Aroma o ralladura de limón

Elaboración:
Batimos los huevos junto con el azúcar y la ralladura o aroma de limón, hasta que tripliquen su volumen.
Tamizamos la harina junto con el impulsor y añadimos a la mezcla anterior en dos veces,  con movimientos envolventes de dentro hacia afuera.
Escudillamos en placa y horneamos unos 7 u 8 minutos.


Bizcocho de chocolate
Sustituir de la receta anterior 30 grs de harina por 30 grs de cacao en polvo sin azúcar.
Opcional: Sustituir la ralladura de limón por unas gotas de extracto de vainilla.

Receta de curd de limón

El curd de limón es un glaseado ideal para cubrir cualquier tarta de queso. También puedes dar sabor a cremas, merengues, nata montada o buttercreams. La verdad, es que está deliciosa.


 Ingredientes:

4 yemas
125 grs. de azúcar
100 grs. de zumo de limón
60 grs. de mantequilla
una pizca de sal
ralladura de 1 limón

Elaboración:

Mezclar en un cazo los huevos con el azúcar, añadir el zumo, la mantequilla, la sal y llevar al fuego a media potencia. Remover constantemente, no hay que permitir que hierva. En cuanto aparezca algo de espuma retirar del fuego y seguir moviendo hasta que espese. Pasar por un colador y añadir la ralladura de limón.

Tarta de queso cremoso

Con cobertura de frambuesa y arándanos

Con cobertura de crema de chocolate blanco

Con cobertura de curd de limón

 Receta de tarta de queso, fácil y rápida de hacer.

Para un molde de 20 cms de diámetro por 6 cms de alto,
Cocción al baño maría.
Engrasar el molde y forrar el fondo con papel de horno.  Cubrir el exterior con varias capas de papel de aluminio, para evitar que se filtre agua.


Precalentar el horno a 170ºC.

Ingredientes:
300 grs. queso cremoso
130 grs. de azúcar
40 grs. de almidón de maíz
2 huevos
40 grs. de zumo de limón
1 cucharadita de extracto de vainilla
una pica de sal
480 grs. de nata

Elaboración:
Batir el queso con el azúcar y el almidón de maíz hasta que tengamos una mezcla suave y lisa. Añadir los huevos uno a uno,  el zumo de limón, la vainilla y la sal. Mezclar la nata, solo lo justo para incorporarla.
Verter la mezcla en el molde e introducirlo en otro recipiente mayor. Rodearlo con 2 cms de agua muy caliente.
Cocer durante 45 minutos.
Apagar el horno y dejar el pastel enfriar dentro del mismo durante una hora màs. Enfriar a temperatura ambiente y guardar en cámara hasta el día siguiente.

Nota: Para desmoldarla me gusta ponerle una base de bizcocho claro en la parte superior, la volteo y desmoldo, así le damos mas consistencia para manipularla y aportamos otra textura al pastel.
También podeís añadir antes de hornear pasas, nueces troceadas, etc.

Receta de nata agria casera

Ingredientes:
250 ml de nata
250 grs. de yogurt griego
2 cucharadas de zumo de limón o vinagre

Elaboración:
Mezclamos todos los ingredientes y dejamos reposar en la nevera al menos 1 hora.

Tarta de limón y merengue

Ingredientes:

Masa para la base
Crema de limón
 Merengue italiano

Para un molde desmontable de 20 - 22 cms. de diámetro.

Estiramos la masa y forramos el molde. Rellenamos con la crema y horneamos a 180º C, durante 25 minutos.
Dejamos enfriar y cubrimos con el merengue. Introducimos en el horno a 170ºC hasta que se dore.

Receta de crema de trufa

Esta crema de trufa sirve como relleno de tartas y para hacer decoraciones con manga.

Ingredientes:
550 ml. de nata 30% mín. m.g.
150 grs. de cobertura negra

Elaboración:
Hervir la nata y verter sobre la cobertura y mezclar. Batir con la batidora para homogeneizar y dejar madurar en cámara durante 24 horas.
Montar.

Helado de vainilla

Ingredientes:
175 grs. claras
175 grs. azúcar

750 grs. de nata para montar
125 grs. de azúcar
Colorante alimentario amarillo
20 grs de coñac
1 cucharada de extracto de vainilla

Elaboración:
Montar las claras.  añadir el azúcar y seguir batiendo durante unos minutos.
Colorear levemente la nata, batir y cuando empiece a hacer surcos añadir el azúcar y montar.

Incorporar el merengue a la nata montada poco a poco, añadir el coñac, el extracto de vainilla y congelar.