Glaseado de vainilla

Con este glaseado podemos cubrir, rellenar, o decorar tartas y cupcakes.
Se puede colorear añadiendo unas gotas de colorante alimentario.
Fácil y rápido de hacer.


Ingredientes:
250 grs. de azúcar glas
80 grs. de  mantequilla a temperatura ambiente
30 ml. de leche entera
Una cucharadita de extracto de vainilla

Elaboración:
Batir con varillas la mantequilla y el azúcar glas hasta que estén bien mezclados. Bajar la velocidad y añadir poco a poco la leche junto con el extracto. Seguir batiendo a velocidad rápida durante por lo menos 10 minutos, hasta que tengamos un glaseado ligero y esponjoso.

Receta de galletas de chocolate y avellanas

Esta receta de  galletas de chocolate y avellanas es sencilla, rápida y fácil de hacer. Aunque no tienen una presentación muy atractiva, están buenísimas.

Ingredientes:
90 grs. de mantequilla en pomada
150 grs. de azúcar moreno
una pizca de sal
una pizca de levadura
una cucharadita de extracto de vainilla
1 huevo
150 grs. de harina
75 grs. de avellanas molidas
65 grs. de cobertura picada finamente

Elaboración:
Precalentar el horno a 180ª C.
Batir la mantequilla junto con el azúcar y formar una masa espumosa, agregar la sal y la vainilla e incorporar el huevo.
Mezclar la harina tamizada con la avellana y la cobertura e incorporar a la masa espumosa.
Introducir la masa en una manga con boquilla del nº 11 y formar semiesferas sobre placas forradas con papel de horno.
Cocer durante 10 - 12 minutos.
Dejar reposar 5 mninutos y enfriar sobre rejilla metálica.

Receta de crema pastelera -- video receta

Video

Arriba tienes la video receta de la crema pastelera. Es fácil y rápida de hacer. La mantequilla que añadimos al final, le aporta suavidad y brillo. Realmente es una receta con un resultado excepcional.
Ideal para rellenar pasta de petisús y tartas.

Ingredientes:
1 litro de leche
7 yemas
220 grs. de azúcar
85 grs. de almidón de maíz
50 grs. de mantequilla
palo de canela
piel de limón

Elaboración:
Infusionamos 800 ml de leche con la canela y la piel de limón.
Mezclamos los huevos con el azúcar, añadimos el resto de la leche y el almidón y disolvemos bien.. Colamos la leche infusionada sobre esta mezcla y llevamos a fuego moderado hasta que hierva, durante unos minutos sin dejar de remover.
Vertemos en un recipiente, añadimos la matequilla, integramos bien y cubrimos con papel film a piel, para evitar que nos haga costra. Cuando pierda temperatura guardamos en cámara.

Nota: Esta crema la podemos infusionar con vainas de vainilla. También diluir 2 ó 3 cucharadas soperas de  café soluble a la infusión de leche y  obtener una crema de café o añadirle chocolate cuando la crema aun está caliente y obtener una crema de chocolate.
Añadiendo leche y un poco mas de azúcar, obtendrás unas natillas.

Video receta de crema pastelera facil y rapida

Receta de bizcocho plancha claro o de chocolate

Receta de bizcocho para tartas de capas, fácil y rápido de hacer.


Precalentar el horno a 210ºC.

Bizcocho Claro
Ingredientes:
6 huevos
150 grs. de azúcar
150 grs. de harina
12 grs. de impulsor (levadura royal)
Aroma o ralladura de limón

Elaboración:
Batimos los huevos junto con el azúcar y la ralladura o aroma de limón, hasta que tripliquen su volumen.
Tamizamos la harina junto con el impulsor y añadimos a la mezcla anterior en dos veces,  con movimientos envolventes de dentro hacia afuera.
Escudillamos en placa y horneamos unos 7 u 8 minutos.


Bizcocho de chocolate
Sustituir de la receta anterior 30 grs de harina por 30 grs de cacao en polvo sin azúcar.
Opcional: Sustituir la ralladura de limón por unas gotas de extracto de vainilla.

Receta de curd de limón

El curd de limón es un glaseado ideal para cubrir cualquier tarta de queso. También puedes dar sabor a cremas, merengues, nata montada o buttercreams. La verdad, es que está deliciosa.


 Ingredientes:

4 yemas
125 grs. de azúcar
100 grs. de zumo de limón
60 grs. de mantequilla
una pizca de sal
ralladura de 1 limón

Elaboración:

Mezclar en un cazo los huevos con el azúcar, añadir el zumo, la mantequilla, la sal y llevar al fuego a media potencia. Remover constantemente, no hay que permitir que hierva. En cuanto aparezca algo de espuma retirar del fuego y seguir moviendo hasta que espese. Pasar por un colador y añadir la ralladura de limón.

Tarta de queso cremoso

Con cobertura de frambuesa y arándanos

Con cobertura de crema de chocolate blanco

Con cobertura de curd de limón

 Receta de tarta de queso, fácil y rápida de hacer.

Para un molde de 20 cms de diámetro por 6 cms de alto,
Cocción al baño maría.
Engrasar el molde y forrar el fondo con papel de horno.  Cubrir el exterior con varias capas de papel de aluminio, para evitar que se filtre agua.


Precalentar el horno a 170ºC.

Ingredientes:
300 grs. queso cremoso
130 grs. de azúcar
40 grs. de almidón de maíz
2 huevos
40 grs. de zumo de limón
1 cucharadita de extracto de vainilla
una pica de sal
480 grs. de nata

Elaboración:
Batir el queso con el azúcar y el almidón de maíz hasta que tengamos una mezcla suave y lisa. Añadir los huevos uno a uno,  el zumo de limón, la vainilla y la sal. Mezclar la nata, solo lo justo para incorporarla.
Verter la mezcla en el molde e introducirlo en otro recipiente mayor. Rodearlo con 2 cms de agua muy caliente.
Cocer durante 45 minutos.
Apagar el horno y dejar el pastel enfriar dentro del mismo durante una hora màs. Enfriar a temperatura ambiente y guardar en cámara hasta el día siguiente.

Nota: Para desmoldarla me gusta ponerle una base de bizcocho claro en la parte superior, la volteo y desmoldo, así le damos mas consistencia para manipularla y aportamos otra textura al pastel.
También podeís añadir antes de hornear pasas, nueces troceadas, etc.