Ingredientes:
Bizcocho sacher
Ganaché ligera al 70%
Ganaché para máscaras y decoración
Pintura de chocolate negro para pulverizar con pistola
Montaje:
Montar en aro de 4,5 cm de altura, disponiendo tres capas de bizcocho intercaladas con la ganaché. Dar suela al bizcocho de la base con cobertura negra fundida entre 28 y 30º C.
La capa final de ganaché sobrepasará ligeramente el borde del aro y no se alisará. Cuando la ganaché se haya endurecido ligeramente, dar leves golpes irregulares con la paletina. A continuación aplicar la ganaché para mascaras en los laterales y congelar.
Pulverizar el pastel con la pintura de cobertura de chocolate negro, para conseguir una funda aterciopelada.
Consumir a temperatura ambiente entre 18 y 25º C.
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