Para las elaboraciones en las que utilicemos hojas de gelatina es muy importante hidratarlas bien y tener cuidado, si las fundimos en el microondas, porque se pueden quemar con facilidad.
Cualquiera de estos dos factores no realizados adecuadamente, puede dar como resultado final, una elaboración desastrosa.
Pasos a seguir:
- Introducir la gelatina en agua muy fria, lámina a lámina.
- Dejarla hidratar en cámara al menos 10 minutos.
- Estrujarlas para escurrir el agua, pero sin romperlas.
- Podemos diluirlas directamente en un líquido caliente, o bien,
en un recipiente seco calentarla durante 5 segundos en el microondas para que se funda e incorporarla a la elaboración deseada.
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