Crema pastelera

Ingredientes:

1 litro de leche
canela en rama
piel de limón
7 yemas
220 grs. de azúcar
80 grs. de fécula de maiz
50 grs. de mantequilla

Elaboración: 
Infusionamos 800 ml. de leche con la canela y la piel de limón.
En el resto de la leche diluimos el azucar, la fécula y las yemas. Sobre esta mezcla colamos la leche infusionada y llevamos a ebullisión, sin dejar de remover. Cuando hierva un minuto retiramos del fuego y volcamos sobre otro recipiente frio, añadimos la mantequilla, mezclamos bien y tapamos con papel film a piel.