Crema de avellanas

Ingredientes:
2 yemas
20 grs. de azúcar
una punta de sal
pulpa o aroma de vainilla (1 cucharadita)
2 láminas de gelatina
20 grs. de praliné o avellana molida
150 ml de nata
30 grs. de avellanas caramelizadas

Elaboración:
Hidratar la gelatina
Semimontar la nata.
Batir las yemas, la sal, el azúcar y la vainilla, hasta que blanqueen y aumente su volumen.
Incorporar el nougat.
Añadir la gelatina e incorporar a la mezcla la nata, poco a poco.