Esta receta de galletas de chocolate y avellanas es sencilla, rápida y fácil de hacer. Aunque no tienen una presentación muy atractiva, están buenísimas.
Ingredientes:
90 grs. de mantequilla en pomada
150 grs. de azúcar moreno
una pizca de sal
una pizca de levadura
una cucharadita de extracto de vainilla
1 huevo
150 grs. de harina
75 grs. de avellanas molidas
65 grs. de cobertura picada finamente
Elaboración:
Precalentar el horno a 180ª C.
Batir la mantequilla junto con el azúcar y formar una masa espumosa, agregar la sal y la vainilla e incorporar el huevo.
Mezclar la harina tamizada con la avellana y la cobertura e incorporar a la masa espumosa.
Introducir la masa en una manga con boquilla del nº 11 y formar semiesferas sobre placas forradas con papel de horno.
Cocer durante 10 - 12 minutos.
Dejar reposar 5 mninutos y enfriar sobre rejilla metálica.
jueves, 19 de diciembre de 2013
lunes, 16 de diciembre de 2013
Receta de crema pastelera -- video receta
Video
Arriba tienes la video receta de la crema pastelera. Es fácil y rápida de hacer. La mantequilla que añadimos al final, le aporta suavidad y brillo. Realmente es una receta con un resultado excepcional.
Ideal para rellenar pasta de petisús y tartas.
Ingredientes:
1 litro de leche
7 yemas
220 grs. de azúcar
85 grs. de almidón de maíz
50 grs. de mantequilla
palo de canela
piel de limón
Elaboración:
Infusionamos 800 ml de leche con la canela y la piel de limón.
Mezclamos los huevos con el azúcar, añadimos el resto de la leche y el almidón y disolvemos bien.. Colamos la leche infusionada sobre esta mezcla y llevamos a fuego moderado hasta que hierva, durante unos minutos sin dejar de remover.
Vertemos en un recipiente, añadimos la matequilla, integramos bien y cubrimos con papel film a piel, para evitar que nos haga costra. Cuando pierda temperatura guardamos en cámara.
Nota: Esta crema la podemos infusionar con vainas de vainilla. También diluir 2 ó 3 cucharadas soperas de café soluble a la infusión de leche y obtener una crema de café o añadirle chocolate cuando la crema aun está caliente y obtener una crema de chocolate.
Añadiendo leche y un poco mas de azúcar, obtendrás unas natillas.
Arriba tienes la video receta de la crema pastelera. Es fácil y rápida de hacer. La mantequilla que añadimos al final, le aporta suavidad y brillo. Realmente es una receta con un resultado excepcional.
Ideal para rellenar pasta de petisús y tartas.
Ingredientes:
1 litro de leche
7 yemas
220 grs. de azúcar
85 grs. de almidón de maíz
50 grs. de mantequilla
palo de canela
piel de limón
Elaboración:
Infusionamos 800 ml de leche con la canela y la piel de limón.
Mezclamos los huevos con el azúcar, añadimos el resto de la leche y el almidón y disolvemos bien.. Colamos la leche infusionada sobre esta mezcla y llevamos a fuego moderado hasta que hierva, durante unos minutos sin dejar de remover.
Vertemos en un recipiente, añadimos la matequilla, integramos bien y cubrimos con papel film a piel, para evitar que nos haga costra. Cuando pierda temperatura guardamos en cámara.
Nota: Esta crema la podemos infusionar con vainas de vainilla. También diluir 2 ó 3 cucharadas soperas de café soluble a la infusión de leche y obtener una crema de café o añadirle chocolate cuando la crema aun está caliente y obtener una crema de chocolate.
Añadiendo leche y un poco mas de azúcar, obtendrás unas natillas.
jueves, 12 de diciembre de 2013
Receta de bizcocho plancha claro o de chocolate
Receta de bizcocho para tartas de capas, fácil y rápido de hacer.
Precalentar el horno a 210ºC.
Bizcocho Claro
Ingredientes:
6 huevos
150 grs. de azúcar
150 grs. de harina
12 grs. de impulsor (levadura royal)
Aroma o ralladura de limón
Elaboración:
Batimos los huevos junto con el azúcar y la ralladura o aroma de limón, hasta que tripliquen su volumen.
Tamizamos la harina junto con el impulsor y añadimos a la mezcla anterior en dos veces, con movimientos envolventes de dentro hacia afuera.
Escudillamos en placa y horneamos unos 7 u 8 minutos.
Bizcocho de chocolate
Sustituir de la receta anterior 30 grs de harina por 30 grs de cacao en polvo sin azúcar.
Opcional: Sustituir la ralladura de limón por unas gotas de extracto de vainilla.
Precalentar el horno a 210ºC.
Bizcocho Claro
Ingredientes:
6 huevos
150 grs. de azúcar
150 grs. de harina
12 grs. de impulsor (levadura royal)
Aroma o ralladura de limón
Elaboración:
Batimos los huevos junto con el azúcar y la ralladura o aroma de limón, hasta que tripliquen su volumen.
Tamizamos la harina junto con el impulsor y añadimos a la mezcla anterior en dos veces, con movimientos envolventes de dentro hacia afuera.
Escudillamos en placa y horneamos unos 7 u 8 minutos.
Bizcocho de chocolate
Sustituir de la receta anterior 30 grs de harina por 30 grs de cacao en polvo sin azúcar.
Opcional: Sustituir la ralladura de limón por unas gotas de extracto de vainilla.
miércoles, 11 de diciembre de 2013
Receta de curd de limón
El curd de limón es un glaseado ideal para cubrir cualquier tarta de queso. También puedes dar sabor a cremas, merengues, nata montada o buttercreams. La verdad, es que está deliciosa.
Ingredientes:
4 yemas
125 grs. de azúcar
100 grs. de zumo de limón
60 grs. de mantequilla
una pizca de sal
ralladura de 1 limón
Elaboración:
Mezclar en un cazo los huevos con el azúcar, añadir el zumo, la mantequilla, la sal y llevar al fuego a media potencia. Remover constantemente, no hay que permitir que hierva. En cuanto aparezca algo de espuma retirar del fuego y seguir moviendo hasta que espese. Pasar por un colador y añadir la ralladura de limón.
Tarta de queso cremoso
 |
| Con cobertura de frambuesa y arándanos |
 |
| Con cobertura de crema de chocolate blanco |
 |
| Con cobertura de curd de limón |
Receta de tarta de queso, fácil y rápida de hacer.
Para un molde de 20 cms de diámetro por 6 cms de alto,
Cocción al baño maría.
Engrasar el molde y forrar el fondo con papel de horno. Cubrir el exterior con varias capas de papel de aluminio, para evitar que se filtre agua.
Precalentar el horno a 170ºC.
Ingredientes:
300 grs. queso cremoso
130 grs. de azúcar
40 grs. de almidón de maíz
2 huevos
40 grs. de zumo de limón
1 cucharadita de extracto de vainilla
una pica de sal
480 grs. de nata
Elaboración:
Batir el queso con el azúcar y el almidón de maíz hasta que tengamos una mezcla suave y lisa. Añadir los huevos uno a uno, el zumo de limón, la vainilla y la sal. Mezclar la nata, solo lo justo para incorporarla.
Verter la mezcla en el molde e introducirlo en otro recipiente mayor. Rodearlo con 2 cms de agua muy caliente.
Cocer durante 45 minutos.
Apagar el horno y dejar el pastel enfriar dentro del mismo durante una hora màs. Enfriar a temperatura ambiente y guardar en cámara hasta el día siguiente.
Nota: Para desmoldarla me gusta ponerle una base de bizcocho claro en la parte superior, la volteo y desmoldo, así le damos mas consistencia para manipularla y aportamos otra textura al pastel.
También podeís añadir antes de hornear pasas, nueces troceadas, etc.
Receta de nata agria casera
Ingredientes:
250 ml de nata
250 grs. de yogurt griego
2 cucharadas de zumo de limón o vinagre
Elaboración:
Mezclamos todos los ingredientes y dejamos reposar en la nevera al menos 1 hora.
250 ml de nata
250 grs. de yogurt griego
2 cucharadas de zumo de limón o vinagre
Elaboración:
Mezclamos todos los ingredientes y dejamos reposar en la nevera al menos 1 hora.
martes, 10 de diciembre de 2013
Tarta de limón y merengue
Ingredientes:
Masa para la base
Crema de limón
Merengue italiano
Para un molde desmontable de 20 - 22 cms. de diámetro.
Estiramos la masa y forramos el molde. Rellenamos con la crema y horneamos a 180º C, durante 25 minutos.
Dejamos enfriar y cubrimos con el merengue. Introducimos en el horno a 170ºC hasta que se dore.
Receta de crema de trufa
Esta crema de trufa sirve como relleno de tartas y para hacer decoraciones con manga.
Ingredientes:
550 ml. de nata 30% mín. m.g.
150 grs. de cobertura negra
Elaboración:
Hervir la nata y verter sobre la cobertura y mezclar. Batir con la batidora para homogeneizar y dejar madurar en cámara durante 24 horas.
Montar.
Ingredientes:
550 ml. de nata 30% mín. m.g.
150 grs. de cobertura negra
Elaboración:
Hervir la nata y verter sobre la cobertura y mezclar. Batir con la batidora para homogeneizar y dejar madurar en cámara durante 24 horas.
Montar.
Helado de vainilla
Ingredientes:
175 grs. claras
175 grs. azúcar
750 grs. de nata para montar
125 grs. de azúcar
Colorante alimentario amarillo
20 grs de coñac
1 cucharada de extracto de vainilla
Elaboración:
Montar las claras. añadir el azúcar y seguir batiendo durante unos minutos.
Colorear levemente la nata, batir y cuando empiece a hacer surcos añadir el azúcar y montar.
Incorporar el merengue a la nata montada poco a poco, añadir el coñac, el extracto de vainilla y congelar.
175 grs. claras
175 grs. azúcar
750 grs. de nata para montar
125 grs. de azúcar
Colorante alimentario amarillo
20 grs de coñac
1 cucharada de extracto de vainilla
Elaboración:
Montar las claras. añadir el azúcar y seguir batiendo durante unos minutos.
Colorear levemente la nata, batir y cuando empiece a hacer surcos añadir el azúcar y montar.
Incorporar el merengue a la nata montada poco a poco, añadir el coñac, el extracto de vainilla y congelar.
Masa para tartaletas dulces
Ingredientes:
100 grs. de azúcar
200 grs. de mantequilla
250 grs. de harina floja
50 grs. de fécula de maiz
1 yema
Esencia de vainilla
Elaboración:
Mezclar el azúcar con la mantequilla.
Añadir la yema y la esencia de vainilla.
Mezclar la harina y la fécula e incorporarla a la mezcla anterior, en cuanto esté integrada hacer una bola, envolver en papel film y dejar reposar una o dos horas en cámara.
Poner azúcar glas en la superficie de trabajo para evitar que la masa se pegue, estirar con rodillo y forrar el o los moldes para tartaletas.
Pinchar la masa o cocer en blanco (relleno de legumbres secas), para evitar que se englobe.
Hornear a 200º C, durante 12 minutos.
Nota: si sobra masa la puedes estirar y cortar con cortapastas, hornear a 170º C hasta que los bordes estén dorados y obtendrás una galletitas que puedes decorar con glasa de colores.
Otra opción, es pintarlas con huevo antes de hornear, espolvorerarlas azúcar por encima o granillos de frutos secos.
100 grs. de azúcar
200 grs. de mantequilla
250 grs. de harina floja
50 grs. de fécula de maiz
1 yema
Esencia de vainilla
Elaboración:
Mezclar el azúcar con la mantequilla.
Añadir la yema y la esencia de vainilla.
Mezclar la harina y la fécula e incorporarla a la mezcla anterior, en cuanto esté integrada hacer una bola, envolver en papel film y dejar reposar una o dos horas en cámara.
Poner azúcar glas en la superficie de trabajo para evitar que la masa se pegue, estirar con rodillo y forrar el o los moldes para tartaletas.
Pinchar la masa o cocer en blanco (relleno de legumbres secas), para evitar que se englobe.
Hornear a 200º C, durante 12 minutos.
Nota: si sobra masa la puedes estirar y cortar con cortapastas, hornear a 170º C hasta que los bordes estén dorados y obtendrás una galletitas que puedes decorar con glasa de colores.
Otra opción, es pintarlas con huevo antes de hornear, espolvorerarlas azúcar por encima o granillos de frutos secos.
Tarta de requesón y crema pastelera
*Para un molde desmontable de 20 -22 cms. de diámetro.
Ingredientes:
-Para la base:
Masa tartaletas
-Relleno:
1/2 kg. de requesón
125 grs. de crema pastelera
125 grs. de azúcar glas
2 huevos
75 grs. de almidón
25 grs. de pasas
1 cucharadita de extracto de vainilla
ralladura de 1/2 limón
Batir el queso, el azúcar glas, la ralladura de limón y la vainilla hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea. Incorporar la crema pastelera, el almidón y las pasas.
Dejar reposar 30 minutos.
Forrar el molde con la masa de tartaletas y rellenar con la mezcla anterior hasta el borde.
Hornear a170º C durante 50 minutos.
Dejar enfriar mínimo 8 horas.
Terminación: Espolvorear con azúcar glas o cubrir con mermelada de frambuesas.
Ingredientes:
-Para la base:
Masa tartaletas
-Relleno:
1/2 kg. de requesón
125 grs. de crema pastelera
125 grs. de azúcar glas
2 huevos
75 grs. de almidón
25 grs. de pasas
1 cucharadita de extracto de vainilla
ralladura de 1/2 limón
Batir el queso, el azúcar glas, la ralladura de limón y la vainilla hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea. Incorporar la crema pastelera, el almidón y las pasas.
Dejar reposar 30 minutos.
Forrar el molde con la masa de tartaletas y rellenar con la mezcla anterior hasta el borde.
Hornear a170º C durante 50 minutos.
Dejar enfriar mínimo 8 horas.
Terminación: Espolvorear con azúcar glas o cubrir con mermelada de frambuesas.
miércoles, 4 de diciembre de 2013
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